Kita sudah melihat zat-zat organik yang dibutuhkan oleh tubuh. Ternyata ada juga zat-zat anorganik yang juga dibutuhkan tubuh! meskipun tidak sepenting zat-zat seperti karbohidrat, protein dan lemak, zat-zat anorganik pun tetap dibutuhkan tubuh dalam jumlah yang bervariasi. Zat-zat itu antara lain mineral dan air

A. Mineral

Berbagai unsur anorganik (mineral) terdapat dalam bahan biologi, tetapi tidak atau belum semua mineral tersebut terbukti esensial, sehingga ada mineral esensial dan nonesensial. Mineral esensial yaitu mineral yang sangat diperlukan dalam proses fisiologis makhluk hidup untuk membantu kerja enzim atau pembentukan organ. Unsur-unsur mineral esensial dalam tubuh terdiri atas dua golongan, yaitu mineral makro dan mineral mikro. Mineral makro diperlukan untuk membentuk komponen organ di dalam tubuh. Mineral mikro yaitu mineral yang diperlukan dalam jumlah sangat sedikit dan umumnya terdapat dalam jaringan dengan konsentrasi sangat kecil. Mineral nonesensial adalah logam yang perannya dalam tubuh makhluk hidup belum diketahui dan kandungannya dalam jaringan sangat kecil. Bila kandungannya tinggi dapat merusak organ tubuh makhluk hidup yang bersangkutan. Di samping mengakibatkan keracunan, logam juga dapat menyebabkan penyakit defisiensi.

KLASIFIKASI

1. Makro elemen (major mineral)

- essensial, makro mineral

- Ca, P, Mg,Na, K, S, Cl

2. Trace elemen (trace mineral)

- essensial, mikro mineral

- Fe, Co, Cu, I, Zn, Mn, Mo

3. Elemen yang terdapat dalam tubuh

- nonesensial

- Al, Bo,Sr, Se, Va, As

4. Elemen yang terdapat dalam tubuh o.k. kontaminasi

nonesensial

- Pb, Br, Ni, Ag, Au

Tabel 1. Nutrisi mineral esensial dan jumlahnya dalam tubuh MANUSIA.

Mineral makro

g/kg

Mineral mikro

mg/kg

Kalsium (Ca)

15

Besi (Fe)

20-80

Fosforus (P)

10

Seng (Zn)

10-50

Kalium (K)

2

Tembaga (Cu)

1-5

Natrium (Na)

1,6

Molibdenum (Mo)

1-4

Klorin (Cl)

1,1

Selenium (Se)

1-2

Sulfur (S)

1,5

Iodin (I)

0,3-0,6

Magnesium (Mg)

0,4

Mangan (Mn)

0,2-0,6

Sumber: McDonald et al. (1988)

Fungsi dari mineral:

1. Bahan pembentuk tulang dan gigi.

- Ca,P

2. Pengatur fungsi tubuh.

- berperan dalam pembentukan coenzim, enzim dan hormon.

- Fe, Mg, P, I

3. Pembentuk garam dalam cairan tubuh.

- Na, K, Cl


B. Air

Selain mineral, air juga merupakan zat anorganik. Meskipun terdengar sepele, air juga merupakan salah satu komponen penyusun terpenting dalam tubuh kita. 70% tubuh kita tersusun atas air, dan 60% berat badan kita merupakan kandungan air. Cairan tubuh pun seperti keringat, urin, darah dan saliva tersusun atas air. Seorang manusia dapat hidup dua bulan tanpa makan, tetapi tidak dapat hidup lebih dari beberapa hari tanpa minuman.

Mengapa air sangat penting dalam kehidupan manusia?

1. Air merupakan pelarut hampir semua senyawa-senyawa yang diperlukan tubuh

2. Air merupakan tempat berlangsungnya semua proses metabolisme atau reaksi kimia di dalam tubuh

3. Air merupakan sarana transportasi

4. Air merupakan sarana homerostasis suhu tubuh

Air dapat kita peroleh dari sayur-sayuran dan buah-buahan yang kita konsumsi setiap hari.

Kekurangan air, dapat menyebabkan dehidrasi yang dapat berakibat kematian. Kebutuhan air bagi orang dewasa adalah sekitar 8 gelas perhari atau sekitar 2 liter. Kelebihan air tidak berakibat negatif, Kelebihan air, akan dikeluarkan melalui urin.



Tabel 1. Nutrisi mineral esensial dan jumlahnya dalam tubuh hewan.
Mineral makro
g/kg
Mineral mikro
mg/kg
Kalsium (Ca)
15
Besi (Fe)
20−80
Fosforus (P)
10
Seng (Zn)
10−50
Kalium (K)
2
Tembaga (Cu)
1−5
Natrium (Na)
1,60
Molibdenum (Mo)
1−4
Klorin (Cl)
1,10
Selenium (Se)
1−2
Sulfur (S)
1,50
Iodin (I)
0,30−0,60
Magnesium (Mg)
0,40
Mangan (Mn)
0,20−0,60
Kobalt (Co)
0,02−0,10
Sumber: McDonald et al. (1988).

About these ads